临床营养学是研究人体营养需求、食物的营养价值以及饮食对人体健康和疾病的影响的科学，它的发展历程可以追溯到古代，但作为一个独立的学科，其发展始于20世纪。
早在古希腊时期，人们就已经开始关注食物对人体健康的影响，希波克拉底就曾提出“让食物成为你的药，让药物成为你的食物”的观点，直到19世纪末，营养学才开始被视为一个独立的科学领域。
19世纪中叶，由于工业革命的发展，人们的生活习惯发生了巨大的变化，导致了一系列健康问题的出现，这促使科学家们开始研究食物对人体健康的影响，从而催生了营养学的发展。
20世纪初，营养学开始进入实验室研究阶段，科学家们开始研究食物中的营养素如何影响人体的生理功能，这一时期，维生素的发现和研究是营养学的重要里程碑，1912年，波兰科学家卡奇米尔·冯克发现了维生素C，揭示了它对人体健康的重要性。
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20世纪中期，随着医学的进步，营养学开始与临床医学紧密结合，形成了临床营养学，临床营养学家开始研究如何通过饮食调整来改善病人的健康状况，特别是对于疾病的预防和治疗。
近年来，随着科技的发展，临床营养学的研究手段和方法也在不断进步，基因测序技术的发展使得我们可以更深入地理解个体的营养需求；而精准医疗的理念也使得我们可以根据每个人的基因组信息，制定出最适合他们的饮食方案。
