1、营养学基础知识

营养学是研究食物与人体健康的科学，主要研究人体对各种营养素的需求、摄入、消化、吸收、利用和代谢，营养学的基础知识包括：食物中的营养素种类、作用、生理功能、缺乏症、过量症等；人体对各种营养素的需求量、摄入量、消化吸收率、代谢速率等；膳食结构的基本原则、食物搭配的方法等。

2、营养素与人体健康

营养素对人体健康的影响主要体现在以下几个方面：能量供应、生长发育、维持正常生理功能、预防疾病、促进康复等，具体包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等营养素在人体健康中的作用及其相互关系。

3、膳食营养评价与指导

膳食营养评价主要是根据个体的生长发育阶段、性别、年龄、体重、身体状况等因素，评估其膳食营养需求，确定合适的膳食结构和摄入量，膳食营养指导主要是根据膳食评价结果，为个体制定合理的膳食计划，包括食物种类、摄入量、烹饪方法等。

4、特殊人群的营养管理

特殊人群是指由于生理、病理或生活环境等因素，其膳食需要有特殊要求的人群，如婴幼儿、孕妇、老年人、糖尿病患者、肥胖者等，针对这些特殊人群，需要制定特殊的膳食管理措施，以满足其特殊的营养需求，保障其健康。

5、营养干预与管理

营养干预是指通过调整个体的膳食结构和摄入量，改善其营养状况，预防和治疗营养不良和相关疾病，营养管理是指在社会经济发展水平不同、卫生保健体系不完善的地区，通过政府、社会组织和专业人员等多方共同努力，提高全民的营养素养，降低营养不良和慢性病的发病率。

6、食品安全与卫生

食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成危害，食品安全与卫生是保障营养学知识在实际生活中得到有效应用的基础，包括食品加工与储存的卫生要求、食品中毒的预防与控制等。

7、营养教育与传播

营养教育是指通过各种途径，普及营养学知识，提高公众的营养素养，培养良好的饮食习惯，营养传播是指将营养学知识通过媒体、网络、社区等多种形式，传播给广大群众，使其了解和掌握正确的营养观念和行为。

健康管理师营养学考试内容涵盖了营养学的基础知识、营养素与人体健康、膳食营养评价与指导、特殊人群的营养管理、营养干预与管理、食品安全与卫生以及营养教育与传播等方面，要想通过考试，需要系统地学习和掌握这些知识，并能在实际工作中灵活运用。