食品营养与卫生学是研究食物中的营养成分如何被人体吸收、利用，以及食物中可能存在的有害物质对人体健康的影响等方面的科学，它是食品科学的一个重要分支，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分。

食品营养学主要研究食物中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分在人体内的吸收、代谢和利用过程，它关注的重点是食物中的营养素如何满足人体的生理需要，以及不同营养素之间的相互作用，食品营养学的研究结果对于制定合理的膳食指南，预防和治疗营养相关疾病，提高人们的生活质量等方面具有重要的指导意义。

食品卫生学则主要研究食物中可能存在的有害物质，如微生物、化学物质、放射性物质等，以及这些物质对人体健康的影响，它关注的重点是食物中的有害物质如何通过食物链进入人体，以及这些物质在人体内的分布、代谢和排泄过程，食品卫生学的研究结果对于预防食物中毒，保障食品安全，保护人们的健康等方面具有重要的应用价值。

食品营养与卫生学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究两种，实验研究主要是在实验室条件下，通过对食物和人体样品的分析，研究食物中的营养成分和有害物质的含量，以及它们在人体内的吸收、代谢和排泄过程，流行病学研究主要是通过对人群的观察和调查，研究食物和营养状况与健康状况之间的关系，以及食物和营养因素对疾病发生和发展的影响。

食品营养与卫生学是一门研究食物中的营养成分和有害物质对人体健康的影响的科学，它的研究成果对于提高人们的生活质量，保障食品安全，预防和治疗营养相关疾病等方面具有重要的意义。