营养学与减脂入门书籍有很多，以下是一些值得推荐的书籍：

1、《中国居民膳食指南》：这本书是中国营养学会编写的，是国家卫生和计划生育委员会发布的标准，它提供了关于膳食结构、食物选择和烹饪方法的建议，以及有关食品安全和健康饮食的信息。

2、《减脂塑形全攻略》：这本书是由健身教练编写的，主要介绍了如何通过饮食和运动来减少体脂肪，它提供了很多有用的技巧和建议，帮助读者制定适合自己的减脂计划。

3、《营养学》：这是一本经典的营养学教材，由美国哈佛大学医学院编写，它详细介绍了人体所需的各种营养素、它们在身体中的作用以及如何通过饮食来满足这些需求。

4、《减脂餐单大全》：这本书提供了一系列低热量、高营养价值的食谱，适合想要减肥的人使用，每道菜都配有详细的步骤说明和图片，方便读者参考。

5、《运动营养学》：这本书主要介绍了如何在运动过程中合理地摄入营养物质，以保持身体健康并提高运动效果，它包括了各种运动类型所需的营养素、如何计算每日所需摄入量以及如何根据个人情况进行调整等内容。