食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用和相互关系，以及人体对这些营养物质的吸收、利用和代谢过程的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、医学等多个学科的综合性学科，在日常生活中，了解食品营养学的基本知识，可以帮助我们更好地选择和搭配食物，保持健康的饮食习惯，预防和控制疾病，以下是食品营养学的一些必背知识点：

1、食物中的营养素：食物中含有六大类营养素，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，碳水化合物、脂肪和蛋白质是能量的主要来源；维生素和矿物质参与机体的生理功能；水是生命活动的载体。

2、营养素的作用：碳水化合物、脂肪和蛋白质是能量的提供者；维生素和矿物质参与机体的生理功能，如维生素A促进视力、维生素C增强免疫力等；矿物质参与骨骼、牙齿的形成和维护，如钙、磷等。

3、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制体重等多种作用。

4、脂肪：脂肪是能量的重要来源，分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，饱和脂肪酸对人体不利，容易导致动脉硬化；不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇；反式脂肪酸则对健康不利。

5、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，具有构成细胞、修复组织、免疫防御等多种功能，蛋白质的种类繁多，根据氨基酸组成和结构的不同，可分为完全蛋白和不完全蛋白。

6、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生命活动具有重要的调节作用，常见的维生素有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。

7、矿物质：矿物质是一类无机化合物，对人体的生命活动也具有重要的调节作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。

8、营养素的摄入与需求：不同年龄段、性别、生理状态的人对营养素的需求量不同，成年人每天需要摄入约0*8克/公斤体重的蛋白质，100-200毫克/天的钙，70-100毫克/天的铁等，孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群的需求量也有所不同。

9、膳食指南：为了保证人体健康，世界卫生组织等机构制定了膳食指南，指导人们如何合理搭配食物，达到营养均衡的目的，中国的膳食指南包括“一般膳食指南”和“特定人群膳食指南”，针对不同的人群提出了具体的膳食建议。

10、食品安全：食品安全是指食品中不含有对人体有害的物质，如微生物、农药残留、重金属污染等，为了保障食品安全，国家制定了一系列法律法规和标准，要求食品生产、加工、储存、运输等环节严格遵守规定。

食品营养学是一门关乎人类健康的重要学科，了解食品营养学的基本知识，有助于我们更好地调整饮食结构，预防疾病，促进健康，希望以上内容能对您有所帮助。