1、基础营养学

基础营养学是研究食物中各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的生物学效应和生理作用，以及人体对这些营养素的吸收、利用和代谢过程，基础营养学的研究方向包括：食物中的营养素含量和分布、营养素的生物利用度、营养素与疾病的关系等。

2、临床营养学

临床营养学是将基础营养学的研究成果应用于临床实践，以解决人们的营养问题，临床营养学的研究方向包括：住院病人的营养支持、特殊人群(如老年人、孕妇、儿童、糖尿病患者等)的营养管理、慢性病(如心血管疾病、肿瘤、糖尿病等)的预防和治疗等。

3、食品科学

食品科学是研究食品的生产、加工、贮藏、运输和检测等方面的科学，食品科学与营养学的关系密切，因为食品是人们获取营养的主要来源，食品科学的研究方向包括：食品原料的开发和利用、食品加工工艺的研究、食品安全与卫生、食品质量控制等。

4、营养与健康

营养与健康研究的是营养对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养摄入来预防和改善疾病，营养与健康的研究方向包括：人群营养状况的评估和干预、特定疾病的营养防治(如心血管疾病、癌症、骨质疏松等)、功能性食品的开发和评价等。

5、环境与营养学

环境与营养学研究的是环境因素(如污染物、重金属等)对人体健康和营养状况的影响，以及如何通过改善环境来保障人类的营养健康，环境与营养学的研究方向包括：污染物对人体健康的影响、重金属污染的防治、环境污染对农作物和畜禽产品的影响等。

6、发展与政策研究

发展与政策研究关注营养学在我国的发展现状和未来趋势，以及政府在制定相关政策时应考虑的因素，发展与政策研究的研究方向包括：我国居民的营养状况和膳食结构、食品安全法规和标准的研究、营养教育和公众宣传等。

7、国际营养学研究

国际营养学研究关注全球范围内的营养问题和发展动态，以及各国在营养领域的合作与交流，国际营养学研究的研究方向包括：全球范围内的营养问题(如贫困地区的营养不良、发展中国家的肥胖问题等)、国际组织(如世界卫生组织、联合国粮农组织等)在营养领域的工作和合作项目等。

跨考营养学考研方向涵盖了基础营养学、临床营养学、食品科学、营养与健康、环境与营养学、发展与政策研究等多个方面，为考生提供了广泛的选择空间，考生可以根据自己的兴趣和发展方向，选择适合自己的考研方向。