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美容营养学基础期末考答案
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪个不是美容营养学的基本概念？
A* 蛋白质
B* 维生素
C* 矿物质
D* 纤维素
答案：D
2、以下哪个因素不属于美容营养学的研究内容？
A* 食物的成分和作用
B* 人体对食物的吸收和利用
C* 美容食品的制作方法
D* 美容食品的评价标准
答案：C
3、以下哪种食物富含抗氧化剂？
A* 油炸食品
B* 糖果
C* 蔬菜水果
D* 肉类食品
答案：C
4、以下哪种营养素对皮肤有益？
A* 脂肪酸
B* 蛋白质
C* 碳水化合物
D* 矿物质
答案：A
5、以下哪种食物富含维生素A?
A* 巧克力
B* 奶制品
C* 绿叶蔬菜
D* 坚果类食品
答案：C
6、以下哪种食物富含维生素E?
A* 猪肝
B* 鸡蛋清
C* 西红柿
D* 橄榄油
答案：C
7、以下哪种食物富含维生素C?
A* 巧克力
B* 猪肝
C* 绿叶蔬菜
D* 椰子水
答案：C
8、以下哪种食物富含维生素D?
A* 猪肝
B* 鸡蛋清
C* 黄油
D* 鱼肝油
答案：D
9、以下哪种食物富含钙？
A* 巧克力
B* 奶制品
C* 绿叶蔬菜
D* 坚果类食品
答案：B
10、以下哪种食物富含镁？
A* 巧克力
B* 奶制品
C* 绿叶蔬菜
D* 坚果类食品
答案：C
填空题(每题2分，共20分)
11、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持生命活动和促进生长发育具有重要作用，蛋白质的主要来源有动物性食物和植物性食物，动物性食物包括______和______,植物性食物包括______和______，植物性蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质有所不同，因此需要通过搭配食用来提高营养价值。(4分)
12、维生素是一类具有调节生物代谢、预防疾病、维持生命活动等作用的有机化合物，维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,主要存在于动物性食物中；水溶性维生素包括维生素B族和维生素C,主要存在于水果和蔬菜中。(4分)
13、矿物质是指人体必需的无机元素，对于维持生命活动、参与生理功能调节具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，矿物质在人体内的含量很少，但需求量很大，主要通过饮食摄入。(4分)
14、纤维素是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，纤维素具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等作用，对于预防肥胖、糖尿病等慢性病具有积极意义，膳食中适量增加纤维素的摄入量有助于改善人体健康状况。(4分)
