高职护理临床营养学第二版是一本关于护理专业学生在临床实践中应用营养学知识的教材，本书主要介绍了营养学的基本概念、原理和方法，以及在临床护理中的应用，通过学习本书，学生可以掌握营养学的基本知识，提高临床护理能力，为患者提供更加科学、合理的营养护理服务。

本书共分为十章，内容包括：营养学基础、能量代谢与营养素、蛋白质营养、脂类营养、碳水化合物营养、维生素与矿物质营养、水与电解质平衡、食物摄入与消化、临床营养评估与干预、特殊人群的营养护理等。

第一章介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素、食物、饮食习惯、营养素功能等内容，第二章至第七章分别详细阐述了能量代谢与营养素、蛋白质营养、脂类营养、碳水化合物营养、维生素与矿物质营养、水与电解质平衡等方面的知识，第八章介绍了临床营养评估与干预的方法，包括体重测量、身高测量、腰围测量、BMI计算等，第九章和第十章分别介绍了特殊人群的营养护理，如儿童、孕妇、老年人、糖尿病患者等。

在临床护理中，护士需要具备一定的营养学知识，才能为患者提供更加科学、合理的营养护理服务，通过学习本书，学生可以掌握以下几个方面的能力：

1、掌握营养学的基本知识，了解人体对营养素的需求和消化吸收过程，为患者制定合理的膳食计划提供理论依据。

2、学会进行临床营养评估，包括体重测量、身高测量、腰围测量等，以便了解患者的体型和体重状况，为制定个性化的膳食计划提供依据。

3、掌握营养干预的方法，如膳食指导、运动指导等，帮助患者改善饮食习惯，提高身体素质。

4、学会根据患者的具体情况，进行特殊人群的营养护理，如儿童、孕妇、老年人、糖尿病患者等。

5、学会判断患者的营养状态，如体重指数(BMI)、血红蛋白水平等，以便及时发现患者的营养不良或肥胖等问题。

6、学会处理营养相关的并发症，如缺铁性贫血、佝偻病等，为患者提供更加全面、有效的护理服务。

高职护理临床营养学第二版一书为护理专业的学生提供了丰富的营养学知识，有助于提高学生的临床护理能力，为患者提供更加科学、合理的营养护理服务，通过学习本书，学生可以更好地了解人体对营养的需求和消化吸收过程，为患者制定合理的膳食计划提供理论依据，学生还可以掌握临床营养评估与干预的方法，帮助患者改善饮食习惯，提高身体素质。