营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，以及这些营养素在人体中的代谢过程，以下是一些关于营养学的基本知识：

蛋白质：蛋白质是身体的基础，它们构成了肌肉、骨骼、皮肤和其他重要的生物组织，蛋白质由20种氨基酸组成，我们需要通过饮食获取这些氨基酸。

碳水化合物和脂肪：碳水化合物和脂肪也是我们的主要能量来源，碳水化合物被分解成葡萄糖，然后进入血液，提供能量，脂肪则储存能量，以备不时之需。

维生素：维生素是我们身体正常运作所必需的微量营养素，它们不能被身体自己制造，需要通过饮食摄取，维生素包括A、B、C、D、E和K等。

矿物质：矿物质对我们的健康也非常重要，钙、铁、镁、锌、硒等矿物质有助于维持正常的生理功能。

膳食纤维：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它可以帮助我们的消化系统保持健康，同时也能帮助我们保持饱腹感，防止过度饮食。

水：水是我们身体的主要成分，对于所有的生命活动都至关重要，我们需要每天摄入足够的水分来保持身体的正常运作。

营养素的吸收与利用：当我们吃下食物时，我们的胃和小肠会将食物分解成营养素，然后通过血液或淋巴系统将这些营养素输送到身体的各个部位，我们的身体只能利用其中的一小部分营养素，大部分都会被排出体外。

营养过剩与不足：如果我们的饮食中含有过多的某种营养素，或者缺乏另一种营养素，都可能导致健康问题，过多的糖分会导致肥胖和糖尿病，而维生素C缺乏则会导致坏血病。

只是营养学的一些基础知识点，营养学是一个非常广泛的领域，包括了许多不同的子领域，如儿童营养学、老年营养学、运动员营养学、孕妇营养学等等，每一种人群都有其特定的营养需求和限制，制定适合个人的饮食计划是非常重要的。