食品营养学是研究食物中的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及食物与健康关系的科学，随着人们生活水平的提高，对食品营养的需求和关注也在不断增加，食品营养学类的文献也越来越多，以下是一些常见的食品营养学类文献：

1、《食品营养学》：这是一本系统介绍食品营养学基本理论、知识和技能的教材或专著，它通常包括食物中的主要营养成分、人体对这些营养成分的需求和吸收、利用和代谢等方面的内容。

2、《食品添加剂》：这是一本介绍食品添加剂的种类、作用、安全性评价等方面内容的专著，食品添加剂是指在食品生产、加工、处理、包装、运输等过程中添加的一些化学物质，可以改善食品的色、香、味、形态等品质，延长保质期，提高产品附加值等。

3、《食品安全与卫生》：这是一本介绍食品安全与卫生的基本知识、原则和方法的教材或专著，它涵盖了食品生产、加工、储存、运输等各个环节中的卫生要求和管理措施，以及食品安全监测和风险评估等方面的内容。

4、《营养与代谢疾病》：这是一本介绍营养与代谢疾病的关系及其预防和治疗方面的书籍，它包括了各种营养素与人体健康之间的关系，以及不同类型代谢疾病的原因、症状和治疗方法等内容。

5、《肠道微生物组学》：这是一本介绍肠道微生物组学基础理论和应用技术的专著，肠道微生物组是指存在于人体肠道内的微生物群落，包括细菌、真菌、病毒等多种微生物，它们对人体的健康有着重要的影响，如参与免疫调节、代谢调控、神经系统发育等过程。

6、《功能性食品》：这是一本介绍功能性食品的种类、功效和安全性评价等方面的书籍，功能性食品是指具有特定保健功能或满足某些特殊人群需求的食品，如增强免疫力、改善睡眠质量、降低血脂等。

7、《膳食纤维》：这是一本介绍膳食纤维的种类、作用和摄入量的书籍，膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物中的多糖类物质，如植物细胞壁中的纤维素和果胶等，它们对人体的健康有着重要的影响，如促进肠道蠕动、降低胆固醇水平等。

8、《维生素与微量元素》：这是一本介绍维生素和微量元素的种类、作用和缺乏症等方面的书籍，维生素和微量元素是指人体必需但不能自行合成的有机化合物或无机盐类物质，如维生素C、铁、锌等，它们对人体的健康有着重要的影响，如维持生命活动、促进生长发育等。