营养学是一门研究食物与人体健康的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、医学等多个学科，在国外，营养学的发展可以追溯到19世纪末和20世纪初。
1865年，德国医生卡尔·威廉·外尔德(Carl von Voit)首次提出了“维生素”这个概念，他发现一些疾病与缺乏某些特定的维生素有关，这为后来的营养学研究奠定了基础。
20世纪初，英国医生阿瑟·科克(Arthur Cockerell)和美国医生约翰·霍普金斯(John Hopkins)等人开始研究膳食对人体健康的影响，他们发现，合理的膳食可以预防和治疗许多疾病，如心脏病、癌症等，这些研究成果促进了营养学的发展。
20世纪中叶，美国科学家哈罗德·卡尼奥(Harold N* Stare)和罗伯特·C·梅茨(Robert C* Metchnikoff)等人提出了“营养素”(nutritional elements)的概念，他们认为，食物中含有多种对人体有益的物质，这些物质被称为营养素，这些理论为后来的营养学研究提供了框架。
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20世纪末至21世纪初，随着科技的发展和人类对健康的关注度不断提高，营养学得到了更多的重视，在这个时期，许多重要的研究成果得以发表，如美国科学家丹尼尔·W·布雷克(Daniel W* Buettner)提出的“幸福饮食”(Blue Zones)理论；美国科学家迈克尔·波兰特(Michael Pollan)提出的“食物革命”(Food Revolution)运动等。
在国外营养学是由多位科学家共同创立和发展起来的，从维生素的发现到营养素的概念提出，再到幸福饮食和食物革命等理论的出现，营养学逐渐成为了一个独立的学科体系，在未来的发展中，营养学将继续为人类健康服务，为人们提供更好的饮食指导和保健建议。
