南方食品营养与卫生学是一个专门研究南方地区食品的营养价值和卫生安全的学科，这个学科的主要目标是通过科学的方法和手段，提高南方地区食品的营养价值，保障食品的卫生安全，为南方地区的人民提供健康、营养、安全的食品。

南方食品的种类繁多，包括大米、面食、蔬菜、水果、肉类、海鲜等，这些食品中含有丰富的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，对人体的健康有着重要的作用，南方食品在生产和加工过程中，可能会受到各种因素的影响，如环境污染、微生物污染、化学污染等，这些都可能影响到食品的营养价值和卫生安全。

南方食品营养与卫生学的研究内容包括食品的营养成分分析、食品的卫生检测、食品的加工技术、食品的储存和运输技术等，通过对食品的营养成分分析，可以了解食品中的各种营养素的含量，为食品的合理搭配和营养补充提供科学依据，通过对食品的卫生检测，可以发现食品中的有害物质，防止食品污染，保障食品的卫生安全，通过对食品的加工技术和储存运输技术的研究，可以提高食品的品质，延长食品的保质期，减少食品的损失。

南方食品营养与卫生学的研究方法主要包括实验室分析和现场调查，实验室分析主要是通过各种仪器设备，对食品进行精确的营养成分分析和卫生检测，现场调查主要是通过走访食品生产、加工、销售等环节，了解食品的实际情况，发现食品的问题，提出改进措施。

南方食品营养与卫生学是一个非常重要的学科，它关系到南方地区人民的健康和生活质量，随着科技的发展和人们对健康的重视，南方食品营养与卫生学的研究将会越来越深入，南方地区的食品将会越来越营养、安全、健康。