《失传的营养学》是一本由美国著名营养学家、健康教育家杰弗里·凯斯(Jeffrey C* Kessem)于1985年出版的著作，这本书主要探讨了人体所需的各种营养素，以及它们在维持人体健康和预防疾病方面的作用，书中详细介绍了营养学的基本原理，包括能量代谢、蛋白质合成、维生素和矿物质的吸收利用等，凯斯还对一些常见的营养误区进行了辟谣，并提供了一些实用的饮食建议。

《失传的营养学》自出版以来，受到了广泛的关注和好评，许多读者认为这本书不仅具有很高的学术价值，而且语言通俗易懂，对于普通人群来说也是一本很好的营养读物，书中的内容逐渐被证实和补充，成为了许多营养学研究的基础。

随着科学技术的发展和研究的深入，一些曾经被认为是真理的观点在现代营养学中已经被证明是错误的，过去人们普遍认为牛奶含有丰富的钙质，可以预防骨质疏松症，但现在的研究发现，过量摄入牛奶反而可能增加患乳腺癌的风险。《失传的营养学》作为一本经典的营养学著作，虽然在当时具有很高的权威性，但在今天的营养学领域已经不再适用。

尽管如此，《失传的营养学》仍然具有一定的参考价值，它为人们提供了一个了解营养学基本概念和原理的窗口，有助于我们更好地认识自己的身体需求，制定合理的饮食计划，这本书也提醒我们要警惕那些没有科学依据的营养观念，不要盲目追求所谓的“神奇食物”，而是要根据自己的实际情况和需求来选择合适的食物。

《失传的营养学》是一本具有历史意义的营养学著作，虽然它的部分观点在现代营养学中已经被纠正，但它仍然为我们提供了很多有益的启示，在今天这个信息爆炸的时代，我们需要更加理性地对待营养学知识，避免盲目跟风，以免对自己的身体健康造成不良影响。