上海学校营养与食品卫生学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它主要包括两个方面的内容：一是营养学，研究食物中各种营养成分对人体生长发育、生理功能和健康的影响；二是食品卫生学，研究食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中可能产生的有害物质对人体健康的影响，以及如何预防和控制这些有害物质对人体的危害。

我们来了解一下营养学的基本知识，人体需要摄入一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以维持正常的生理功能和生长发育，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用；脂肪是能量的主要来源，同时还参与细胞膜的构建和神经传导；碳水化合物是人体的主要能量来源；维生素和矿物质则参与多种生理功能的调节，合理搭配膳食，保证各种营养素的摄入，对于维护人体健康至关重要。

我们来了解一下食品卫生学的基本知识，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和消费过程中采取一定的措施，防止食品被有害物质污染，确保食品的安全性和卫生性，食品卫生学的研究内容包括食品中有害物质的来源、种类、性质和危害，以及预防和控制这些有害物质的方法，通过改进生产工艺、加强设备消毒、合理储存和运输等措施，可以有效降低食品中的微生物污染；通过检测和监控食品中的农药残留、兽药残留、重金属和其他有害物质，可以确保食品安全；通过加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识，有助于保障人民群众的生命安全和身体健康。

在实际生活中，我们应该注意以下几点来保证食品卫生和营养健康：

1、选择新鲜、卫生、合格的食品，购买食品时要注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息，尽量选择正规渠道购买。

2、做好食品的储存和加工，遵循“低温、低氧、避光”的原则，将易腐食品放入冰箱保存；在烹饪过程中要确保食物充分煮熟，避免生食或半生食。

3、注意饮食搭配和营养均衡，合理搭配膳食，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各种营养素的摄入，有助于维持人体健康。

4、养成良好的生活习惯，保持规律作息，适当锻炼身体，增强体质，有助于提高免疫力，预防疾病的发生。

上海学校营养与食品卫生学作为一门重要的学科，对于我们了解食物对人体健康的影响具有重要意义，通过学习这门课程，我们可以更好地掌握营养知识和食品卫生知识，从而更好地保护自己的身体健康。