人体与营养基础学是研究人体生理功能、营养素需求和摄入、食物消化吸收、代谢调节等方面的科学，这一领域的研究对于我们了解人体的正常运作，制定合理的饮食结构，预防和治疗各种疾病具有重要意义，以下是一些建议阅读的人体与营养基础学书籍：

1、《营养学》(Nutrition)-Paul Insel等人编著，这本书是一本经典的营养学教材，详细介绍了人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，书中还涵盖了膳食调查、营养评估和营养干预等方面的内容。

2、《人体生理学》(Physiology)-Campbell和Rudnik等人编著，这本书系统地介绍了人体各个器官系统的结构和功能，包括细胞、组织、器官、系统以及内分泌系统等，对于理解人体的正常生理过程和疾病机制具有重要参考价值。

3、《消化系统解剖学》-Sanford和Sontag编著，这本书详细地描述了消化系统的结构和功能，包括口腔、食管、胃、小肠、大肠、肛门等部位，对于了解消化系统的工作原理和疾病特点具有重要参考价值。

4、《代谢病学》-Benson等人编著，这本书主要介绍了代谢性疾病的病因、发病机制、临床表现、诊断和治疗等方面的内容，对于预防和控制糖尿病、高血压、高血脂等常见代谢性疾病具有重要指导意义。

5、《营养与代谢疾病》-吴忠香等人编著，这本书以临床案例为基础，详细介绍了营养与代谢疾病的发生、发展和治疗过程，对于提高临床医生和营养师在营养干预方面的实践能力具有重要参考价值。

6、《食品化学》-Lohmann等人编著，这本书主要介绍了食品中各种化学成分的结构、性质和功能，包括糖类、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质等，对于了解食品的化学组成和加工过程中的变化具有重要参考价值。

7、《食品安全与卫生》-中国国家卫生健康委员会编著，这本书详细介绍了食品安全的基本原则、食品中的有害物质及其限量要求、食品加工过程中的卫生措施等方面的内容，对于保障人民群众的饮食安全具有重要指导意义。

人体与营养基础学是一门涉及广泛的学科，通过阅读这些书籍，我们可以更深入地了解人体的生理功能、营养需求和摄入、食物消化吸收、代谢调节等方面的知识，从而为我们的健康提供有力的支持。