跨专业营养学研究生的录取难度因人而异，主要取决于个人的基础知识和对营养学的兴趣，以下是一些可能影响录取难度的因素：

1、基础知识：如果你在本科阶段已经学习过一些基础的生物学、化学和数学课程，那么你可能会更容易适应营养学研究生的学习，这些课程包括生物化学、细胞生理学、人体解剖学、营养素代谢等，如果你没有相关背景，你需要在研究生入学前花时间补充这些知识。

2、考试成绩：大多数研究生项目会要求申请者提交GRE或GMAT成绩，虽然这些考试并不完全评估你的学术能力，但它们可以作为你申请材料的一部分，帮助招生委员会了解你的整体竞争力，如果你的成绩优秀，那么你可能会在竞争中占据优势。

3、推荐信：来自你的本科导师或者实习导师的推荐信可以帮助你在申请过程中脱颖而出，这些推荐信应该强调你的研究能力和对营养学的热情，如果你能在本科阶段积累一定的研究经验，那么你的推荐信会更有分量。

4、个人陈述：在个人陈述中，你需要向招生委员会介绍你的背景、兴趣和为什么想要攻读营养学研究生项目，你应该展示出自己对营养学的热情和承诺，以及你认为自己能够在这个领域取得成功的潜力，一个好的个人陈述可以提高你的录取机会。

5、面试：部分研究生项目可能会要求申请者进行面试，面试是一个了解你个人品质和动机的好机会，你需要准备好回答关于你的研究兴趣、职业目标和为什么选择这个项目的问题，一个出色的面试表现可以让你在竞争中更具优势。

跨专业营养学研究生的录取难度因人而异，取决于你的基础知识、考试成绩、推荐信、个人陈述和面试表现，如果你对营养学有浓厚的兴趣，并愿意为之付出努力，那么你就有机会成功地攻读这个研究生项目。