中级厨师证理论知识考试主要考察厨师在烹饪理论、食品安全、营养学、菜谱编写等方面的知识和技能，以下是一些具体的科目：
1、烹饪理论：这部分主要考察厨师对烹饪的基本原理和方法的理解，包括烹饪的定义、分类、特点、工艺等，还会涉及到一些特殊的烹饪技巧，如蒸、炖、炒、炸、烧等。
2、食品安全：这部分主要考察厨师对食品安全的认识和管理能力，包括食品卫生法律法规、食品储存和加工的卫生要求、食品中毒的预防和处理等，还会涉及到食品的质量控制和检验方法。
3、营养学：这部分主要考察厨师对营养学的基本知识，包括人体所需的各种营养素及其功能、食物的营养价值评价、膳食搭配原则等，还会涉及到一些特殊人群的饮食需求，如孕妇、老年人、儿童等。
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4、菜谱编写：这部分主要考察厨师根据食材和口味，运用烹饪理论和技巧，设计出美味可口的菜肴的能力，包括菜品的选择、配料的搭配、烹饪步骤的设计、口感和色香味的调制等，还会涉及到一些特殊的菜肴制作方法，如法式烹饪、日式烹饪等。
5、厨房管理：这部分主要考察厨师在厨房中的组织和管理能力，包括厨房设备的使用和维护、人员的工作安排和协调、成本控制和利润分析等，还会涉及到一些厨房卫生和安全的问题。
6、餐饮服务：这部分主要考察厨师在餐饮服务方面的知识和技能，包括餐桌礼仪、顾客服务技巧、餐厅环境布置等，还会涉及到一些特殊的餐饮服务模式，如自助餐、快餐等。
中级厨师证理论知识考试涵盖了烹饪艺术的各个方面，旨在全面评价厨师的专业素养和综合能力，通过考试，不仅可以提高厨师的业务水平，还可以为他们提供更多的职业发展机会。
