营养学食谱经济估算是一种科学的食品消费方式，它旨在通过合理的食品搭配和烹饪方法，满足人体的营养需求，同时控制食品成本，实现经济效益的最大化，这种估算方法不仅适用于家庭，也适用于餐饮业、学校食堂等食品供应场所。

我们需要了解人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，我们需要根据个人的性别、年龄、体重、身体状况等因素，确定每天需要摄入的各种营养素的数量。

我们需要选择合适的食物来满足这些营养素的需求，肉类、豆类、奶类和鱼类是蛋白质的主要来源；油脂、坚果和种子是脂肪的主要来源；谷物、蔬菜和水果是碳水化合物的主要来源；而维生素和矿物质则主要来自蔬菜、水果和某些肉类。

在选择食物时，我们还需要考虑其价格，肉类和海鲜的价格较高，而谷物、蔬菜和水果的价格较低，我们可以通过合理搭配，既满足营养需求，又控制食品成本，我们可以在主食中增加谷物的比例，减少肉类的比例；在蔬菜中选择价格较低的品种，如土豆、白菜等。

我们还可以通过烹饪方法来节约成本，我们可以选择炖、煮、蒸等烹饪方法，而不是炒、炸、烤等烹饪方法，因为前者需要的油量较少，可以节约成本。

我们还可以通过购买食材的时间和地点来节约成本，早上和晚上的市场会比中午的市场便宜，因为商家为了清仓，会降低价格，我们还可以选择在批发市场或网上购买食材，因为这些地方的价格通常比超市便宜。