营养和代谢类专业主要研究人体所需的能量、营养物质的摄取、消化、吸收、利用和排泄，以及这些过程与人体健康之间的关系，这个专业的毕业生可以在医疗、保健、教育、科研等领域从事相关工作。

在大学里，营养和代谢类专业的学生需要学习一系列基础和专业课程，他们要学习生物化学、生理学、解剖学、遗传学等基础课程，这些课程为他们提供了对人体结构和功能的基本了解，他们还需要学习食品科学、营养学、微生物学、免疫学等专业课程，这些课程帮助他们了解食物的成分、营养价值以及人体对不同营养物质的需求。

在实验课程中，学生将有机会进行各种实验，如观察细胞和组织的结构、测定血液中的生化指标、研究食物中的营养成分等，这些实验有助于培养学生的动手能力和分析问题的能力。

毕业后，营养和代谢类专业的毕业生可以在多个领域找到工作，他们可以成为医院或诊所的营养师，为患者提供个性化的饮食建议，帮助他们改善健康状况，他们还可以在保健品公司、食品生产企业、公共卫生部门等领域从事相关工作，在科研领域，他们可以参与新药的研发、疾病的预防和控制等工作。

营养和代谢类专业是一个涉及广泛的学科，它关注人类健康与生活质量的提高，通过学习这个专业，学生可以掌握人体生理、病理及营养等方面的知识，为解决人类健康问题做出贡献。