食品与营养卫生学专业课程是一门研究食品的营养成分、加工过程、安全与卫生以及人体对食品的消化、吸收和利用等方面的科学，该专业课程旨在培养具备扎实的基础理论知识和实践技能，能在食品生产、加工、检验、管理、科研等领域从事技术或管理工作的高级专门人才。

食品与营养卫生学专业课程的主要内容包括：食品化学、食品微生物学、食品理化因子分析、食品加工学、食品安全与卫生、食品营养与健康、食品检测技术等，以下是对这些课程内容的简要介绍：

1、食品化学：主要研究食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在食品中的分布、结构和性质，还研究食品中的有害物质，如农药残留、重金属污染等，以及它们的检测方法和处理措施。

2、食品微生物学：主要研究食品中存在的微生物，如细菌、真菌、病毒等，以及它们的生长规律、繁殖方式和对人体健康的影响，还研究防止食品微生物污染的方法和技术。

3、食品理化因子分析：主要研究食品中的物理化学特性，如颜色、味道、香气、质地等，以及它们与食品品质之间的关系，还研究利用理化因子评价食品质量的方法和技术。

4、食品加工学：主要研究食品的生产过程，包括原料的选择与处理、产品的加工工艺、设备的选用与维护等，还研究提高食品加工效果和产品质量的方法和技术。

5、食品安全与卫生：主要研究影响食品安全的因素，如原料污染、加工过程中的污染、储存和运输条件等，以及预防和控制食品安全事故的方法和技术，还研究保障食品卫生的基本要求和规范。

6、食品营养与健康：主要研究食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的作用和相互关系，还研究如何通过合理的饮食结构和营养补充来维持和促进人体健康。

7、食品检测技术：主要研究食品中有害物质的检测方法和技术，如农药残留、重金属污染、生物毒素等，还研究其他常规检测项目的方法和技术，如微生物检测、添加剂检测等。

食品与营养卫生学专业课程涵盖了食品科学领域的多个方面，旨在培养具备全面专业知识和实践能力的高级专门人才，毕业生可以在食品生产企业、检验机构、科研机构等领域从事技术或管理工作，为保障食品安全和促进人类健康做出贡献。