营养师是专门研究人体所需营养素的摄入、利用和代谢，以及预防和控制疾病等方面的专业人员，他们需要具备丰富的营养学知识，以便为患者提供科学、合理的饮食建议，营养师都学哪些内容的书呢？以下是一些推荐的书籍。

1、《营养学》(Nutrition)

这是一本经典的营养学教材，内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的种类、作用及其在人体中的代谢过程等，书中还介绍了不同人群的营养需求，以及如何根据个人需求制定合适的饮食计划，这本书对于营养师来说是非常重要的入门教材。

2、《临床营养学》(Clinical Nutrition)

临床营养学主要关注营养与疾病的相互作用，以及如何通过调整饮食来改善患者的健康状况，这本书详细介绍了各种疾病的营养干预方法，如糖尿病、心血管疾病、癌症等，对于从事临床工作的营养师来说，这是一本非常实用的参考书。

3、《食物成分表与膳食指南》

食物成分表是记录食物中各种营养素含量的表格，而膳食指南则是根据人群的营养需求制定的饮食建议，这两本书可以帮助营养师更好地了解食物的营养价值，从而为患者提供更科学的饮食指导，国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南》是一部具有权威性的膳食指南，对于营养师来说是非常有价值的参考资料。

4、《功能性食品与保健食品》

功能性食品是指具有特定生理功能的食品，如增强免疫力、调节血糖、保护心血管等，这些食品通常含有特定的营养素或草药成分，可以对特定人群的健康产生积极影响，保健食品则是指具有一定保健功能的食品，如益生菌饮料、酵素类食品等，这两本书可以帮助营养师了解功能性食品和保健食品的相关知识，为患者提供更多的选择。

5、《食品安全与卫生》

食品安全与卫生是营养师必须掌握的知识之一，这本书详细介绍了食品安全的基本原则、食品中的有害物质及其对人体的影响、食品加工过程中的卫生要求等，对于从事食品安全与卫生工作的人来说，这是一本非常重要的参考书。

营养师需要学习的内容非常广泛，包括营养学基本原理、临床营养学知识、食物成分表与膳食指南、功能性食品与保健食品以及食品安全与卫生等，通过阅读这些书籍，营养师可以不断提高自己的专业素养，为患者提供更优质的服务。