中国营养学泰斗的书，是一本关于中国营养学发展史和理论体系的权威著作，这本书由中国营养学会主席、中国科学院院士、中国工程院院士等多位知名专家共同撰写，旨在为广大读者提供一个全面、系统、科学的营养学知识体系。

本书首先回顾了中国营养学的起源和发展历程，从古代的饮食文化到现代的营养科学研究，展现了中国营养学的独特魅力和丰富内涵，书中详细介绍了中国古代的饮食文化，如食疗、养生、药膳等方面的知识，以及中医药学中的营养学理论，如五行学说、脏腑学说等，这些内容不仅有助于我们了解中国传统的饮食习惯和文化特色，还能为我们提供丰富的营养学知识和实践指导。

在现代营养学方面，本书详细介绍了营养素的分类、功能、代谢和缺乏症等方面的知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大营养素，书中还介绍了食物中的各种营养成分对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食搭配来满足人体对各种营养素的需求。

本书还关注了中国居民的营养状况和健康问题，通过对近年来中国居民的营养调查数据进行分析，书中揭示了中国居民普遍存在的营养不良、肥胖、慢性病等问题，并提出了针对性的营养干预措施和建议，这些内容对于提高中国居民的健康水平和生活质量具有重要意义。

中国营养学泰斗的书是一部内容丰富、实用性强的营养学专著，它既传承了中国传统的饮食文化和营养学理论，又融合了现代营养学的科学研究成果，为广大读者提供了一个全面、系统、科学的营养学知识体系，通过阅读这本书，我们可以更好地了解营养学的基本理论和实践方法，为自己和家人的健康保驾护航。