西方营养学的发展历程可以追溯到古希腊时期，当时的医学家和哲学家开始探讨人体的生理功能和健康问题，真正意义上的西方营养学是在近现代才逐渐形成的，以下是西方营养学的几个主要时代：

1、古代营养学(公元前500年-公元500年)

在古希腊时期，医学家赫拉克利特提出了“火与水”的理论，认为生命起源于这两种元素的结合，他还观察到，不同的人种和地区的食物对人体的影响不同，因此强调了食物对健康的重要性，希波克拉底也关注了饮食与健康的关系，他的弟子们记录了许多关于饮食和治疗疾病的经验。

2、中世纪营养学(公元500年-公元1500年)

在这个时期，基督教成为欧洲的主要宗教，它的教义对营养学的发展产生了重要影响，教会规定了一些禁食和斋戒的规定，例如禁止食用猪肉和酒精等，一些修道院也开始研究植物学和动物学，以了解食物的来源和营养成分。

3、文艺复兴营养学(公元1500年-公元1750年)

随着科学革命的到来，西方开始重视实验和观察方法在科学研究中的应用，在这个时期，一些著名的科学家和医生开始研究营养学问题，意大利医生加里波第提出了“四种基本食物”的理论，即谷物、蔬菜、水果和肉类，英国医生威廉·哈维发现了血液循环系统，这对于理解身体如何吸收和利用营养物质非常重要。

4、工业革命营养学(公元1750年-公元1950年)

随着工业革命的发展，人们的生活方式发生了很大变化，城市化进程加快，人们开始更加依赖加工食品和外卖食品，农业技术也得到了改进，大规模农业生产开始出现，这些变化导致了人们对营养知识的需求增加，因此出现了一批专门研究食品营养价值的学者和组织，法国化学家路易斯·巴斯德发明了巴氏杀菌法，使牛奶和其他易腐食品能够长期保存，美国的约翰·迪奥尼迪斯创立了现代营养学的基础理论框架。

5、现代营养学(公元1950年至今)

在20世纪后期，随着科学技术的不断进步，西方营养学进入了一个新的发展阶段，基因工程技术的出现使得人们能够更好地了解食物中的遗传信息，从而预测它们的营养价值和安全性，新的临床试验方法和技术也为研究人员提供了更多的机会来探索营养与健康的之间的关系，美国国家卫生研究院启动了一项名为“膳食和健康研究计划”的大型研究项目，旨在评估各种饮食模式对人类健康的影响，西方营养学经历了漫长而丰富的发展历程，在未来仍将继续深入研究食物与健康的之间的关系。