营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响及其调节原理的科学，随着人们对健康的关注度不断提高，营养学已经成为了一门热门的学科，在学习营养学的过程中，选择合适的教材书对于掌握知识体系和提高学术水平具有重要意义，以下是一些建议的营养学教材书目：

1、《营养学》(第八版)——卡尔·D*莫尔斯等著

这是一本经典的营养学教材，内容全面，涵盖了营养学的基本原理、营养素、能量代谢、膳食调查与评价、营养素摄入与需求、特殊人群的营养等诸多方面，本书适合医学生、护理专业人员以及对营养学感兴趣的人士阅读。

2、《现代营养学》——李庆天等著

这是一本系统介绍现代营养学理论、方法和技术的教材，内容包括营养素与代谢、膳食结构与营养、食品安全与卫生、临床营养等，本书适合医学生、护理专业人员以及对营养学有兴趣的人士阅读。

3、《基础营养学》——王志伟等著

这是一本以基础理论为主线，结合实际案例进行讲解的营养学教材，内容包括营养素与代谢、膳食结构与营养、食品安全与卫生等，本书适合医学生、护理专业人员以及对营养学有兴趣的人士阅读。

4、《功能性营养学》——李晓峰等著

这是一本以功能性营养为主要特色的教材，内容包括功能性食品、功能性饮料、功能性膳食补充剂等，本书适合对功能性营养有研究需求的人士阅读。

5、《临床营养学》——陈伟等著

这是一本以临床实践为基础，结合理论知识进行讲解的营养学教材，内容包括消化系统疾病患者的营养支持、肾脏疾病患者的膳食管理、糖尿病患者的膳食治疗等，本书适合医学生、护理专业人员以及对临床营养学有兴趣的人士阅读。

除了以上推荐的教材书目外，还有一些其他优秀的营养学教材，如《中国居民膳食指南》、《国际疾病分类与编号》等，在选择教材书时，可以根据自己的兴趣和需求进行综合考虑，以便更好地学习和掌握营养学知识，还可以关注国内外权威期刊和网站，了解最新的研究成果和发展动态，为自己的学术研究和实践提供参考。