营养配餐学是一门研究人体所需营养物质的摄取、消化、吸收和利用，以及如何根据人体的需求制定合理的饮食方案的科学，它的意义和作用主要体现在以下几个方面：

1、促进健康：营养配餐学可以帮助人们了解各种食物中营养成分的作用，从而选择对身体有益的食物，避免摄入过多的不健康成分，合理的饮食结构可以预防和控制多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等，提高人们的健康水平。

2、提高生活质量：良好的营养状况可以提高人们的生活质量，使人们精力充沛、心情愉悦，营养配餐学可以帮助人们调整饮食结构，满足身体所需的各种营养素，提高工作效率和学习效果。

3、促进经济发展：营养配餐学的研究和实践可以促进食品产业的发展，提高食品的安全性和卫生标准，降低食品安全风险，通过普及营养知识，提高人们的健康素养，也可以降低医疗费用，减轻社会负担。

4、保护环境：营养配餐学的研究可以引导人们选择绿色、环保的食品，减少对环境的污染，通过合理利用资源，减少食物浪费，也可以降低对环境的压力。

5、促进国际交流与合作：营养配餐学是一门跨学科的研究领域，涉及生物学、化学、医学等多个学科，通过国际交流与合作，可以促进各国在营养配餐领域的研究水平和技术水平的提高，共同应对全球性的营养问题。

6、培养人才：营养配餐学的研究和实践需要大量的专业人才，通过开展相关课程和培训项目，可以培养一批具有专业知识和技能的营养师、厨师等人才，为社会提供专业化的服务。

7、增强国家软实力：营养配餐学的研究和发展可以展示一个国家在科学技术、医疗卫生等方面的先进水平，提升国家的国际地位和影响力。

营养配餐学的意义和作用是多方面的，它关系到人类的健康、生活质量、经济发展、环境保护等多个方面，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养配餐学的研究和发展将越来越受到关注和重视。