公共营养学是研究人类所需的各种营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程，以及这些过程对人体健康和生长发育的影响，它是一门跨学科的科学，涉及生物学、化学、生理学、医学、社会学等多个领域，公共营养学的基本内容包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康

公共营养学首先关注的是人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞和组织、维持生命活动等，了解各种营养素的功能和需求，有助于制定合理的饮食计划，预防和改善疾病。

2、膳食与营养素摄入

膳食是人体获取营养素的主要途径，公共营养学关注膳食的结构和成分，合理的膳食应包含适量的各种营养素，以满足人体的需求，膳食还应具有良好的口感、易于消化吸收等特点，以适应不同人群的口味和需求。

3、营养素代谢与利用

公共营养学还关注营养素在人体内的代谢过程，以及如何利用这些营养素，这包括了解各种营养素的生物合成、分解和排泄途径，以及它们在人体各器官和组织中的分布和作用，通过研究营养素的代谢过程，可以更好地理解人体对营养素的需求和利用，为制定合理的饮食计划提供依据。

4、营养状况评估与干预

公共营养学还关注如何评估个体的营养状况，以及如何采取措施改善这种状况，常用的营养状况评估方法包括体重指数(BMI)、生化指标(如血红蛋白、血清蛋白等)、膳食调查等，通过评估个体的营养状况，可以发现潜在的问题，如缺乏某种营养素、过量摄入某些营养素等，针对这些问题，可以采取相应的干预措施，如调整膳食结构、补充营养素等。

5、营养教育与传播

公共营养学强调公众对营养知识的认识和应用，它也关注营养教育和传播的内容和方法，营养教育应包括基本的营养知识、膳食指南、食品安全等方面的内容，以提高公众的健康素养，公共营养学还关注如何利用各种媒体和渠道进行营养信息的传播，以便让更多的人了解和掌握营养知识。

6、特殊人群的营养需求

公共营养学还关注特殊人群的营养需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，这些人群由于生理特点或生活方式的不同，对营养素的需求和吸收可能有所差异，在制定针对这些人群的饮食计划时，需要特别考虑他们的特殊需求。

7、环境与健康的关系

公共营养学还关注环境因素对人类健康的影响，如空气污染、水质污染等，这些环境因素可能导致某些有害物质进入人体，从而影响人体对营养素的吸收和利用，公共营养学认为应该关注环境与健康的相互关系，采取措施减少环境污染，保障人类的健康。

公共营养学是一个涉及多个领域的综合性学科，其基本内容包括了人类所需的各种营养素、膳食结构与成分、营养素代谢与利用、营养状况评估与干预、营养教育与传播、特殊人群的营养需求以及环境与健康的关系等方面，通过对这些内容的研究和应用，可以帮助人们更好地了解和掌握营养知识，预防和改善疾病，促进人类的健康和发展。