食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、评价和利用以及人体对这些营养物质的吸收、代谢和调节等方面的科学，它是一门综合性的学科，涉及生物学、化学、物理学、生理学、微生物学等多个学科的知识，食品营养学的主要任务是为人类提供健康、安全、营养丰富的食品，预防和控制疾病，促进人类的生长和发展。

食品营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：食品营养学首先研究食物中各种营养素的种类、含量和分布，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养素是构成食物的基本成分，对人体的生命活动具有重要意义。

2、营养素的作用：食品营养学接着研究各种营养素在人体内的作用，如能量供应、生长发育、组织修复、免疫功能等，这有助于人们了解各种营养素的重要性，合理搭配膳食，保证身体所需的各种营养素。

3、营养素的评价：食品营养学还要评价食物中各种营养素的含量和质量，以便人们了解食物的营养价值，评价方法包括生物测定法、化学测定法和行为科学评价法等，通过对食物营养价值的评价，可以指导人们选择合适的食物，达到营养平衡。

4、营养素的利用：食品营养学还研究人体对食物中营养素的吸收、代谢和调节机制，以便人们更好地利用食物中的营养素，这包括了解人体对各种营养素的需求量、消化吸收过程、代谢途径等。

5、膳食指南：食品营养学还会根据人体对各种营养素的需求，制定合理的膳食指南，指导人们如何搭配膳食，保证身体所需的各种营养素，膳食指南包括推荐的膳食结构、食物来源、烹饪方法等。

6、食品安全与卫生：食品营养学还要关注食品安全与卫生问题，研究食品中的有害物质对人体健康的影响，以及如何通过改善食品生产和加工过程、提高食品储存和运输条件等措施，保证食品的安全与卫生。

7、疾病防治：食品营养学还会研究疾病与营养的关系，探讨如何通过合理的膳食搭配和营养干预，预防和控制疾病，如心血管病、糖尿病、癌症等。

8、特殊人群的营养需求：食品营养学还要关注特殊人群的营养需求，如婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等，研究这些人群在不同阶段对各种营养素的需求特点，以便为他们提供适宜的膳食。

食品营养学是一门关乎人类健康和生活质量的重要学科，通过研究食物中的各种营养素及其作用，制定合理的膳食指南，关注食品安全与卫生问题，以及研究特殊人群的营养需求等，食品营养学为人类提供了科学的指导，帮助人们实现健康的生活方式。