小米又叫粟米,原产于我国，是世界栽培历史最悠久的作物之一，也是我国最古老的栽培植物之一。我们的祖先早在距今7000～8000年前已经培育出小米品种，并在我国北方广大地区普遍种植。后从中国传至朝鲜、日本，渐渐传播到世界各地。主产我国北方广大地区。农谚说得好：“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”,本文讲述小米的营养成分并给出具体的营养成分表*
小米的介绍和营养成分：
基源：粟米（小米）为禾本科草本植物粟的种仁。
别名：小米、粟、粟米、硬粟、秫米、籼粟、稷、陈小米。
性味归经：味甘、咸，性凉；陈小米：甘、寒。入脾、胃、肾经。
小米含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等。100克小米含蛋白质9*7克，比大米高。脂肪1*7克，碳水化合物76*1克。小米除赖氨酸外其余七种必需氨基酸的含量均高于大米、玉米和小麦；脂肪含量高于大米和小麦；约80％的脂肪酸为不饱和脂肪酸。小米还富含钙、磷、铁、镁、硒、锌等矿质元素。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0*12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米被营养专家誉为“保健米。”
小米的营养成分表
营养成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
11*6
能量(千卡)
358
能量(千焦)
1498
蛋白质(克)
9
脂肪(克)
3*1
碳水化合物(克)
75*1
膳食纤维(克)
1*6
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1*2
维生素A(毫克)
17
胡萝卜素(毫克)
100
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0*33
核黄素(毫克)
0*1
尼克酸(毫克)
1*5
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
3*63
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
3*63
钙(毫克)
41
磷(毫克)
229
钾(毫克)
284
钠(毫克)
4*3
镁(毫克)
107
铁(毫克)
5*1
锌(毫克)
1*87
硒(微克)
4*74
铜(毫克)
0*54
锰(毫克)
0*89
碘(毫克)
3*7
?
?
?
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
392
亮氨酸
1166
赖氨酸
176
含硫氨基酸(T)
512
蛋氨酸
291
胱氨酸
221
芳香族氨基酸(T)
753
苯丙氨酸
494
酪氨酸
259
苏氨酸
327
色氨酸
178
缬氨酸
483
精氨酸
315
组氨酸
168
丙氨酸
803
天冬氨酸
682
谷氨酸
1871
甘氨酸
245
脯氨酸
658
丝氨酸
408
?
