酸酸甜甜的番茄或番茄酱很多人都喜欢。番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等，都是大家喜爱的家常菜。其实，很多人不知道，番茄做菜不但美味，而且更加营养。特别是，它还能减少菜肴维生素C的损失。

　　许多食物在做熟了之后，才能发挥出更好的口感和美味，营养的吸收也会随之大大提升。但是，凡事有利必有弊。例如，食物中娇贵的维生素C就非常怕热。有实验显示，如果高温下长时间烹调，蔬菜中的维生素C会损失50%左右，甚至能达到70%！