作为一名营养师，你需要学习和掌握的内容包括以下几个方面：

1、基础理论知识：这是营养师必须要掌握的基本知识，包括人体结构、生理功能、营养素分类、消化吸收、代谢调节等方面的内容，这些基础知识是后续学习的基础，也是你在实际工作中解决问题的依据。

2、膳食营养学：这部分内容主要包括食物中的营养素成分、膳食指南、膳食评价与干预等，你需要学会如何根据不同的人群制定合理的膳食计划，以满足他们的营养需求，还要了解各种疾病对营养的特殊要求，如糖尿病、高血压、肥胖症等，以便为患者提供针对性的营养指导。

3、临床营养学：这部分内容主要涉及疾病的营养治疗，如癌症、心血管疾病、肝病等，你需要学会如何运用营养学原理和方法，为患者制定个性化的营养治疗方案，提高治疗效果和生活质量。

4、食品安全与卫生：作为营养师，你需要关注食品安全问题，了解食品中可能存在的有害物质及其对人体健康的影响，还要掌握食品加工和储存的基本知识，确保所提供的食品符合卫生标准。

5、营养评估与管理：这部分内容主要包括个体化营养评估、营养干预和管理等，你需要学会如何运用各种营养评估工具，如身高、体重、BMI、生化指标等，对个体进行全面营养评估，然后根据评估结果，为患者制定合适的营养干预措施，如饮食调整、运动锻炼、药物治疗等。

6、营养教育与咨询：作为一名专业的营养师，你需要具备良好的沟通能力，能够向患者和公众传授营养知识，解答他们的问题，还需要掌握一定的心理辅导技巧，帮助患者建立正确的饮食观念和行为习惯。

7、持续教育与科研能力：营养领域的知识和技术在不断更新和发展，因此作为一名营养师，你需要保持学习的热情，不断提高自己的专业素养，还需要具备一定的科研能力，参与相关的科研项目，为营养领域的发展做出贡献。

作为一名营养师，你需要全面掌握营养学的基本理论和实践技能，关注行业动态，不断提高自己的综合素质，只有这样，你才能更好地为患者提供优质的营养服务，帮助他们改善健康状况，提高生活质量。