《食疗本草》是我国最早一部营养学专著，作者是东晋时期的医学家、药学家、博物学家葛洪，该书成书于公元3世纪，是一部集药物、食物、烹饪、养生保健等多方面知识于一体的综合性著作。

《食疗本草》共分为三卷，收录了当时已知的1800多种药物和食物，其中药物占了大部分，每种药物都详细介绍了其性味、功效、主治、用法用量等方面的内容，同时还附有相应的药膳配方，食物部分则主要介绍了各种食物的性味、功效、适用人群等，以及如何搭配食用才能更好地发挥食物的功效。

在《食疗本草》中，葛洪不仅对药物和食物的性味、功效进行了详细的阐述，还结合了自己的临床经验和民间传说，提出了许多具有独到见解的理论，他认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调了饮食调养的重要性；他还提出了“春夏养阳，秋冬养阴”的观点，指导人们在不同季节进行饮食调养。

葛洪还注重实用性，为读者提供了大量实用的药膳配方和饮食建议，这些药膳和饮食既可以治病养生，又可以美容养颜、延缓衰老，他推荐了一款名为“神仙粥”的药膳，用于治疗脾胃虚弱、食欲不振等症状；还有一款名为“玉竹糕”的点心，可以滋阴润燥、益气养血。

《食疗本草》是一部具有很高学术价值和实践意义的营养学专著，它不仅为我们了解古代中医药学和饮食文化提供了珍贵的资料，而且对于我们今天合理膳食、科学养生也具有很大的启示作用。