食品营养与卫生专业是一门研究食品的营养成分、食品安全和卫生标准的学科，旨在培养具备食品科学、营养学和公共卫生知识的综合性人才，该专业的课程设置涵盖了食品科学、营养学、微生物学、生物化学、生理学、人体解剖学、病理学、环境卫生学等多个领域，为学生提供了全面的知识和技能，以下是食品营养与卫生专业的一些主要课程：

1、食品化学：本课程主要介绍食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们的性质、结构和功能，还将讨论食品加工过程中的化学变化，如氧化、还原、羟化等。

2、食品微生物学：本课程主要介绍食品中常见的微生物种类，如细菌、真菌、病毒和寄生虫等，以及它们的生长条件、代谢途径和对食品的影响，还将讨论食品微生物检验方法和防腐技术。

3、食品理化方法：本课程主要介绍食品分析的基本原理和方法，如定性分析(如色度、浊度、酸度等)、定量分析(如含量测定、比色法等)和光谱分析(如紫外-可见分光光度法、荧光光谱法等)，通过这些方法，可以有效地评价食品的质量和安全性。

4、食品加工学：本课程主要介绍食品加工的基本原理和技术，如原料处理、配料、蒸煮、烘焙、发酵、酶解、提取等，还将讨论食品加工过程中的质量控制和卫生标准。

5、营养学：本课程主要介绍人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)的生理功能和代谢途径，以及膳食指南和营养评估方法，通过学习这门课程，可以更好地了解人体的营养需求和健康保障。

6、食品安全与卫生学：本课程主要介绍食品安全和卫生的基本概念和原则，如食品污染的来源和危害、食品中的有害物质及其检测方法、食品储存和运输的要求等，还将讨论食品安全监管体系和法规。

7、人体解剖学与组织学：本课程主要介绍人体各器官的结构特点和功能关系，以及组织结构的细胞学基础，通过学习这门课程，可以更好地理解人体生理功能的实现机制。

8、生理学：本课程主要介绍生命活动的基本规律和过程，如细胞代谢、神经传导、循环调节等，还将讨论生理功能紊乱的原因和治疗方法。

9、病理学：本课程主要介绍疾病发生和发展的基本规律，以及疾病的临床表现和病理变化，通过学习这门课程，可以更好地理解疾病的成因和预防措施。

10、环境卫生学：本课程主要介绍环境因素对人体健康的影响，如空气污染、水污染、噪声污染等，还将讨论环境污染的治理和保护措施。

除了以上列举的主要课程外，食品营养与卫生专业还涉及到其他一些相关领域，如微生物实验技术、生物技术在食品工业中的应用、食品安全管理体系等，通过系统地学习这些课程，学生可以全面掌握食品营养与卫生领域的知识和技能，为从事食品科学、营养学和公共卫生相关工作打下坚实的基础。