食品营养与健康专业课程是一门研究食品的营养成分、功能、加工和安全，以及人体对食品的消化、吸收、利用和代谢等方面的学科，本专业旨在培养具备食品科学与营养学基本理论、知识和技能，能在食品生产、加工、检验、监管、教育和管理等部门从事技术或管理工作的高级专门人才，主要学习内容包括：

1、基础课程：包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、有机化学、生物化学、分析化学等，为后续专业课程打下坚实的理论基础。

2、专业课程：

(1)食品化学：研究食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的性质、结构、功能和相互作用。

(2)食品微生物学：研究食品中的微生物，如细菌、真菌、病毒等的种类、分布、生长规律和对食品的影响，以及预防和控制微生物污染的方法。

(3)食品加工学：研究食品的加工工艺和设备，如原料预处理、熟化、脱水、干燥、腌制、发酵、蒸煮、烘焙等，以及加工过程中的质量控制和安全性评价。

(4)食品安全与卫生学：研究食品中有害物质的来源、迁移和危害，以及预防和控制食品安全风险的方法，如原料选择、生产工艺、包装材料、储存条件等。

(5)营养学：研究人体对各种营养素的需求和摄取，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及合理的膳食搭配和营养素缺乏症的预防。

(6)人体生理学：研究人体各器官系统的结构和功能，如消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统等，以及人体对食物的消化、吸收、利用和代谢过程。

(7)食品检测技术：研究食品中有害物质的检测方法和技术，如色谱法、光谱法、质谱法等，以及检测结果的分析和评价。

(8)食品法规与标准：研究国家和地区的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等，以及食品生产企业的质量管理体系建设。

3、实践教学环节：包括实验课、实习实训、毕业设计(论文)等，通过实际操作和项目训练，培养学生的实际操作能力和创新精神。

4、综合素质教育：包括思想政治教育、职业道德教育、外语学习、计算机应用能力培训等，提高学生的综合素质和社会适应能力。

食品营养与健康专业课程涵盖了食品科学与营养学的各个方面，旨在培养具备扎实的理论基础和广泛的专业知识，能够在食品生产、加工、检验、监管、教育和管理等部门从事技术或管理工作的高级专门人才。