食品营养学是研究食物中营养物质的种类、数量、分布、代谢和利用等方面的科学，它是一门涉及生物学、化学、物理学、生理学等多个学科的综合性学科，食品营养学的主要研究内容包括：食物中各种营养物质的种类、含量、作用及其相互关系；人体对各种营养物质的需求量、吸收、利用和排泄；合理膳食的原则和方法；食品加工与保藏对食品营养价值的影响等。

在食品营养学的考试内容中，通常会涉及到以下几个方面：

1、食物中的营养素：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内具有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，考生需要了解各种营养素的种类、性质、作用及相互关系。

2、人体对营养素的需求：考生需要掌握人体对各种营养素的基本需求量，以及不同年龄阶段、性别、生理状态等因素对营养素需求的影响，还需要了解人体对某些特定营养素的特殊需求，如孕妇对叶酸的需求、老年人对钙和维生素D的需求等。

3、营养素的吸收与利用：考生需要了解人体对食物中营养素的吸收过程，以及影响吸收的因素，还需要了解营养素在人体内的作用机制，以及如何通过合理的膳食结构来提高营养素的利用率。

4、合理膳食的原则与方法：考生需要掌握合理膳食的基本原则，如食物多样化、适量摄入等，还需要了解如何根据个人的生理状况和需求制定合适的膳食计划，以及如何调整膳食结构以满足身体对营养素的需求。

5、食品加工与保藏对食品营养价值的影响：考生需要了解食品加工过程中可能会降低或增加食品中某些营养素的含量，以及如何通过合理的加工方法来保持或提高食品的营养价值，还需要了解食品保藏原理及其对食品营养价值的影响，以便在选择食品时做出明智的决策。

6、特殊人群的膳食指导：考生还需要了解针对特殊人群(如婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人、病人等)的膳食指导原则和方法，以确保他们在不同生理阶段能够获得足够的营养。

食品营养学考试内容涵盖了食物中营养物质的种类、数量、分布、代谢和利用等方面的知识，旨在帮助考生更好地了解食物对人体健康的重要性，从而制定合理的膳食计划，保障身体健康。