营养师专业是一门研究人体营养需求、饮食结构、食品营养价值、食品安全与卫生等方面的学科，为了培养具备扎实的营养学理论知识和实践技能的专业人才，营养师专业的课程设置涵盖了广泛的领域，以下是营养师专业的主要课程：

1、基础理论课程：这些课程旨在为学生提供营养学的基本概念和原理，包括生物化学、生理学、微生物学、分子生物学等，通过这些课程，学生将了解人体的生长发育、代谢过程以及各种营养素在人体内的功能。

2、营养素与人体健康：这门课程主要介绍各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等)对人体健康的影响，以及不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点。

3、膳食调查与评估：这门课程教授学生如何进行膳食调查和评估，以了解个体或群体的膳食状况，为制定合理的膳食计划提供依据。

4、食品营养与安全：这门课程主要介绍食品中营养成分的检测方法和标准，以及食品安全和卫生的基本要求，还涉及食品加工和保质期控制等方面的知识。

5、临床营养：这门课程主要关注疾病的预防和治疗过程中的营养干预措施，如糖尿病、高血压、肥胖症等慢性病的营养管理，还包括特殊人群(如肿瘤患者、肝病患者等)的营养支持策略。

6、营养教育与咨询：这门课程旨在培养学生掌握营养教育和咨询的基本技能，包括向公众传播营养知识、评估个体的膳食需求和风险因素、制定个性化的膳食计划等。

7、食物资源与开发：这门课程主要介绍食物资源的开发利用，包括食物种植、养殖、加工等方面的知识，以及食物资源的可持续性发展策略。

8、国际营养学前沿：这门课程旨在让学生了解国际上营养学领域的最新研究成果和发展趋势，以拓宽学生的视野和增强其创新能力。

9、专业实习：通过实习，学生将在实际工作环境中应用所学的理论知识和技能，提高自己的综合素质和职业素养。

10、毕业论文或设计：学生需要在导师的指导下完成一篇关于营养学方面的论文或设计项目，以展示自己在专业知识和技能方面的综合能力。

营养师专业的课程设置旨在全面培养学生的营养学理论知识和实践技能，使他们能够在医疗机构、学校、企事业单位等从事营养教育、膳食管理和疾病预防等方面的工作。