临床营养学是研究食物与人体健康关系的科学，它主要关注如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，这一学科的重要性在于，我们的饮食直接影响到我们的健康状况，包括我们的体重、能量水平、免疫系统的功能，甚至可能影响我们患某些疾病的风险。

于健春教授是我国临床营养学的领军人物，他主编的《临床营养学》是该领域的经典教材，这本书详细介绍了临床营养学的基本原理和方法，包括营养评估、营养治疗、营养支持等，书中还介绍了各种疾病的营养治疗方案，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。

在这本书中，于健春教授强调了营养治疗在疾病预防和治疗中的重要作用，他指出，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，都与不良的饮食习惯有关，通过改变饮食习惯，我们可以有效地预防和治疗这些疾病。

于健春教授还强调了营养评估在临床营养学中的重要性，他认为，只有通过准确的营养评估，我们才能了解患者的营养状况，制定出最适合他们的营养治疗方案。

在营养治疗方面，于健春教授提出了一系列实用的策略，他建议患者在饮食上应该注重食物的多样性，既要吃足够的蛋白质，也要吃足够的蔬菜和水果，他还强调了控制热量摄入的重要性，尤其是对于肥胖症患者。

于健春教授的《临床营养学》是一本非常实用的教材，无论你是医学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从中获益匪浅，这本书不仅提供了丰富的理论知识，还提供了许多实用的营养建议，可以帮助我们更好地理解和管理我们的健康。