康奈尔大学食品营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的学科，这个领域的研究涵盖了食物的化学成分、生物活性成分、以及它们在人体内的代谢过程，康奈尔大学的食品营养学研究在全球范围内都享有很高的声誉，其研究成果对于改善人类的饮食习惯、预防和治疗各种疾病都有着重要的意义。

康奈尔大学的食品营养学研究主要集中在以下几个方面：

1、食物的营养成分：康奈尔大学的研究人员对食物中的各种营养成分进行了深入的研究，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，他们研究这些营养成分在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及它们对人体健康和疾病的影响。

2、食物的生物活性成分：除了营养成分，食物中还含有许多具有生物活性的成分，如抗氧化剂、抗炎物质、抗肿瘤物质等，康奈尔大学的研究人员对这些生物活性成分进行了详细的研究，以揭示它们的作用机制和对人体健康的影响。

3、食物与疾病的关系：康奈尔大学的研究人员还研究了食物与各种疾病之间的关系，包括心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症等，他们的研究成果为预防和治疗这些疾病提供了科学依据。

4、食物的安全性：食品安全问题是全球关注的重要问题，康奈尔大学的研究人员对食品中的有害物质进行了深入的研究，包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等，他们的研究成果对于保障食品安全、提高食品质量有着重要的意义。

康奈尔大学的食品营养学研究不仅在理论上取得了重要的成果，也在实践中得到了广泛的应用，他们的研究成果被广泛应用于食品工业、公共卫生、医学等领域，为改善人类的饮食习惯、预防和治疗各种疾病做出了重要贡献。