儿童营养学是一门研究儿童生长发育过程中所需营养物质的科学，它涉及到儿童的饮食、健康和生活质量，儿童营养学的基本知识包括以下几个方面：

1、营养素的分类：营养素主要分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在儿童生长发育过程中起着至关重要的作用，缺乏任何一种营养素都可能影响儿童的健康。

2、儿童的营养需求：儿童的营养需求与成人不同，因为他们正处于生长发育阶段，对各种营养素的需求量大，儿童对蛋白质、钙、铁、锌等矿物质的需求量大，而对脂肪的需求相对较小。

3、儿童饮食的原则：儿童饮食应遵循多样性、适量性、平衡性、定时定量和适口性等原则，多样性是指食物种类要丰富，以提供全面的营养；适量性是指食物的摄入量要适中，避免过量或不足；平衡性是指食物中各种营养素的比例要合理；定时定量是指饮食的时间和量要有规律；适口性是指食物的味道和口感要适合儿童的口味。

4、儿童营养不良的问题：儿童营养不良主要有三种形式，即营养过剩、营养不足和营养失衡，营养过剩可能导致肥胖、高血压等疾病；营养不足可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题；营养失衡可能导致各种营养相关疾病。

5、儿童营养的评估：儿童营养的评估主要包括体重、身高、体质指数（BMI）、血液检查等方法，通过这些方法，可以了解儿童的营养状况，以便及时调整饮食，保证其健康成长。

6、儿童营养的改善：改善儿童营养的主要方法是调整饮食，提供全面、均衡的营养，还应注意培养儿童良好的饮食习惯，如定时定量、少吃零食、多吃蔬菜水果等。

儿童营养学是一门非常重要的学科，它关系到儿童的健康和成长，家长和教育工作者都应了解和掌握儿童营养学的基本知识，为儿童提供健康、营养的饮食，促进他们的健康成长。