儿童营养学是研究儿童生长发育过程中所需营养物质的摄入、吸收、利用和代谢，以及如何通过合理的膳食结构和饮食习惯来保证儿童健康成长的科学，儿童营养学的重点知识主要包括以下几个方面：

1、儿童各年龄阶段的营养需求

根据儿童的生长发育阶段，他们的营养需求有所不同，婴儿期主要是母乳或配方奶为主，随着辅食的逐渐添加，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的需求也相应增加；幼儿期需要适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足身体发育的需要；学龄前和学龄期的儿童需要更多的蛋白质、钙、铁、锌等营养素，以保证骨骼和大脑的发育。

2、膳食结构与平衡膳食宝塔

膳食结构是指一日三餐中各种食物的比例和种类，理想的膳食结构应该是谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类等食物的合理搭配，以保证营养的全面性和均衡性，平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南制定的一种膳食结构的参考模型，分为五个层次：谷物类、蔬菜水果类、鱼肉蛋类、豆奶类和油脂盐调味品类，家长应该根据孩子的年龄和生长发育状况，合理安排膳食结构。

3、膳食中的营养素与功能

膳食中的营养素有多种，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，它们在儿童生长发育过程中具有不同的功能，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪是维持正常生理功能的重要物质，维生素和矿物质参与人体的各种生化过程，家长应该关注孩子膳食中各种营养素的摄入量，确保其达到生长发育的需要。

4、食品安全与卫生

儿童容易受到食物中毒和其他食品安全问题的影响，因此家长应该关注食品的选择、储存、加工和烹饪等方面的卫生问题，还要注意防止孩子接触到有毒有害物质，如农药残留、重金属等。

5、饮食习惯与生活方式

良好的饮食习惯和生活方式对孩子的健康成长至关重要，家长应该教育孩子养成良好的饮食习惯，如定时定量进食、不挑食、不偏食等；还要注重孩子的锻炼和休息，保证充足的睡眠时间，以促进身体健康的发展。

儿童营养学是一门关乎儿童健康成长的重要学科，家长应该关注孩子的膳食结构、营养素摄入、食品安全和生活习惯等方面，为孩子提供一个健康的成长环境。