本文目录导读：
选择题
1、蛋白质的基本组成单位是：
A* 氨基酸 B* 脂肪酸 C* 碳水化合物 D* 维生素
答案：A
（图片来源网络，侵删）
2、下列哪种营养素不能由人体自身合成？
A* 蛋白质 B* 脂肪 C* 碳水化合物 D* 维生素
答案：D
3、下列哪种食物中含有丰富的钙？
A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 面包 D* 蔬菜
答案：A
4、下列哪种食物中含有丰富的铁？
A* 菠菜 B* 苹果 C* 面包 D* 蔬菜
答案：A
5、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？
A* 橙子 B* 苹果 C* 面包 D* 蔬菜
答案：A
判断题
1、人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（对）
2、人体所需的能量主要来自蛋白质。（错，主要来自碳水化合物和脂肪）
3、人体所需的矿物质主要包括钙、铁、锌、碘等。（对）
4、人体所需的维生素主要包括维生素A、B、C、D、E、K等。（对）
5、人体所需的水分主要来自饮料。（错，主要来自饮用水和食物）
简答题
1、请简述蛋白质的生理功能。
答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，参与人体的生长发育和修复损伤，蛋白质也是人体的重要能源，可以提供热量，蛋白质还参与人体的各种生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用等。
2、请简述钙的生理功能。
答：钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体的生长发育有重要作用，钙也参与人体的神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理功能，钙还对维持心脏、肾脏、肺等器官的正常功能有重要作用。
3、请简述维生素C的生理功能。
答：维生素C对人体的生长发育和健康有重要作用，它可以促进铁的吸收，预防贫血，维生素C也参与人体的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，维生素C还参与人体的免疫反应，提高人体的抵抗力。
