公共营养师是专门从事公众营养健康指导、营养与食品安全知识传播，以及在饮食、运动和生活习惯等方面提供专业建议的专业人士，他们的工作不仅包括为个人提供营养咨询，还包括参与食品政策的制定，以及在学校、医院等机构进行营养教育。

营养学是研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它涵盖了人体的营养需求，食物如何提供这些需求，以及饮食如何影响健康，营养学的研究领域非常广泛，包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、运动营养学、儿童营养学、老年营养学等多个子领域。

公共营养师的工作基于营养学的理论和实践，他们需要了解人体对各种营养素的需求，以及食物如何提供这些营养素，他们还需要了解不同人群的营养需求可能会有所不同，例如儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇和哺乳期妇女等。

公共营养师还需要了解食物如何影响健康，他们需要知道某些食物可能会导致营养过剩或营养不足，从而引发各种健康问题，他们还需要了解食物如何影响慢性疾病的风险，例如心脏病、糖尿病和癌症等。

公共营养师还需要具备良好的沟通和教育技巧，以便能够有效地向公众传播营养知识和信息，他们可能需要在学校、社区、医院等场所进行讲座，或者通过媒体和互联网进行宣传。

公共营养师是营养学的实践者，他们的工作是帮助公众理解和改善自己的饮食习惯，以促进健康和预防疾病，他们的工作不仅需要深厚的营养学知识，还需要良好的沟通和教育技巧。