营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的营养素摄入来预防和治疗疾病的一种科学，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养学在医学、生物学、体育科学等领域的应用越来越广泛，营养学考研用书也成为了考生们备考的重要参考资料，以下是一些建议的营养学考研用书：

1、《营养学》(第八版) - 赫伯特·D·布鲁克斯(Herbert D* Brookes)等著

这本书是一本经典的营养学教材，内容全面，涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用、膳食调查与评估、临床营养等方面，对于考研生来说，这本书是必备的参考书。

2、《营养与代谢疾病》 - 王志伟等著

这本书主要介绍了各种代谢性疾病的病因、发病机制、临床表现及治疗方法，同时还涉及到了营养干预在这些疾病治疗中的作用，对于希望从事代谢病预防和治疗的考生来说，这本书具有很高的参考价值。

3、《食品化学》 - 李光辉等著

这本书主要介绍了食品中的化学成分及其在人体内的作用机制，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，对于希望深入了解食品化学知识的考生来说，这本书是一本很好的参考书。

4、《食品安全与卫生学》 - 刘永珍等著

这本书主要介绍了食品安全的基本概念、食品中的有害物质及其危害、食品卫生标准与法规等内容，对于希望从事食品安全和卫生工作的考生来说，这本书具有很高的参考价值。

5、《临床营养学》 - 林丹等著

这本书主要介绍了临床营养学的基本理论和实践技能，包括营养状况评估、膳食指导、营养干预方法等，对于希望在医院或临床部门从事营养工作的考生来说，这本书是一本很好的参考书。

6、《功能性食品与保健品》 - 赵晓峰等著

这本书主要介绍了功能性食品和保健品的概念、分类、评价方法及作用机制等内容，对于希望从事功能性食品和保健品研发、生产和销售的考生来说，这本书具有很高的参考价值。

除了以上推荐的书籍外，还有一些其他专业书籍也可以作为营养学考研的参考资料，如《生物化学》、《分子生物学》等基础课程教材，考生在选择考研用书时，应根据自己的兴趣和发展方向进行综合考虑，选择适合自己的书籍进行学习，还要注意定期复习所学知识，做好笔记，提高自己的学习效果。