食品营养学是一门研究食物中营养成分在生物体内吸收、消化、代谢和利用过程，以及这些过程与人体健康之间关系的科学，它是营养学的一个重要分支，也是食品科学、生物科学、医学等多学科交叉的研究领域。
食品营养学的研究对象主要包括食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等营养成分，以及这些成分在人体内的生理功能和代谢过程，食品营养学的研究内容主要包括食物营养成分的分析检测、食物营养成分的生物学效应、食物营养成分的摄入量推荐、食物营养成分的缺乏症和过量症等。
食品营养学的研究方法主要包括实验室研究和临床试验，实验室研究主要是通过化学分析、生物学实验等手段，研究食物中营养成分的含量、结构、性质和生物活性等，临床试验主要是通过人体试验，研究食物中营养成分的摄入量、吸收率、利用率和生理效应等。
食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平、预防和治疗营养相关疾病、指导食品生产和消费等具有重要的理论和实践意义，通过食品营养学的研究，我们可以了解到不同食物中营养成分的含量和比例，从而制定合理的饮食计划；我们也可以了解到某些营养成分的缺乏或过量对人体健康的影响，从而采取相应的预防和治疗措施。
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近年来，食品营养学的研究取得了许多重要的成果，科学家们发现了许多新的营养成分，如抗氧化剂、益生菌、益生元等；他们也揭示了一些营养成分的新的功能和作用，如ω-3脂肪酸对心血管疾病的预防作用，膳食纤维对肠道健康的促进作用等。
