食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是营养学的分支学科，主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及营养素对人体生长发育、生理功能和疾病的影响。

食品营养学的主要内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物学功能、营养素的需求量、营养素的食物来源、营养素的消化吸收、营养素的代谢和排泄、营养素与健康关系等。

营养素是指能在体内提供能量、构成组织、调节生理功能的物质，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体能量的主要来源，维生素和矿物质虽然不提供能量，但对维持人体正常生理功能有重要作用。

食物中的营养素含量受到许多因素的影响，如食物的种类、品种、生长环境、加工方法等，了解食物中的营养素含量，对于合理膳食、预防营养缺乏病和营养过剩病具有重要意义。

营养素的需求量是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，营养素的需求量受到年龄、性别、体重、身体状况、生理状态、活动量等因素的影响。

营养素的食物来源是指营养素在哪些食物中可以找到，不同的营养素有不同的食物来源，蛋白质主要来自肉类、豆类和奶类；维生素C主要来自新鲜蔬菜和水果；钙主要来自奶类和豆制品等。

营养素的消化吸收是指营养素从食物中被释放出来，经过消化道的吸收，进入血液的过程，营养素的消化吸收受到食物的物理性质、化学性质、消化酶的作用、肠道菌群的影响等因素的影响。

营养素的代谢和排泄是指营养素在体内被利用和排出的过程，营养素的代谢和排泄受到肝脏、肾脏等器官的功能状态的影响。