本文目录导读：
选择题
1、下列哪一项不是人体必需的营养素？
A* 碳水化合物 B* 蛋白质 C* 脂肪 D* 塑料
答案：D
2、下列哪一项是人体不能自我合成，需要从食物中获取的营养素？
A* 维生素 B* 矿物质 C* 水 D* 氧气
答案：A
3、下列哪一项是蛋白质的基本单位？
A* 氨基酸 B* 糖类 C* 脂肪 D* 维生素
答案：A
4、下列哪一项是碳水化合物的主要来源？
A* 蛋白质 B* 脂肪 C* 糖类 D* 维生素
答案：C
5、下列哪一项是脂肪的主要功能？
A* 提供能量 B* 保护器官 C* 储存能量 D* 所有以上
答案：D
判断题
1、人体每天需要的热量主要来自碳水化合物。（对）
2、人体可以自我合成所有的营养素。（错）
3、蛋白质在体内的作用主要是提供能量。（错，蛋白质的主要作用是构建和修复身体组织）
4、人体每天都需要摄入足够的水分。（对）
5、膳食纤维对人体没有任何益处。（错，膳食纤维可以帮助消化，预防便秘，降低血糖和胆固醇）
简答题
1、请简述蛋白质在人体中的作用。
答：蛋白质在人体中的主要作用是构建和修复身体组织，如肌肉、皮肤、头发等，蛋白质还参与许多生物化学反应，如酶的催化作用，激素的调节作用等。
2、请简述碳水化合物在人体中的作用。
答：碳水化合物在人体中的主要作用是提供能量，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量，碳水化合物还是大脑和肌肉的主要能源。
3、请简述脂肪在人体中的作用。
答：脂肪在人体中的主要作用是储存能量，每克脂肪可以提供9千卡的能量，脂肪还可以保护器官，维持体温，帮助吸收脂溶性维生素等。
4、请简述膳食纤维在人体中的作用。
答：膳食纤维在人体中的主要作用是帮助消化，预防便秘，降低血糖和胆固醇，膳食纤维可以增加粪便的体积，刺激肠道蠕动，帮助排便，膳食纤维还可以延缓食物在肠道的消化吸收，降低餐后血糖的升高速度。
