素食营养学是一门研究素食对人体健康的影响以及如何通过合理的膳食搭配来满足人体所需营养素的学科，随着人们对健康饮食的关注逐渐加深，素食已经成为越来越多人的选择，素食者在膳食中可能会面临一些营养素缺乏的问题，因此了解素食营养学对于保持身体健康至关重要。

以下是一些关于素食营养学方面的书籍推荐：

1、《素食者的营养指南》：这本书是由美国营养学会编写的，详细介绍了素食者如何通过合理搭配膳食来满足身体所需的各种营养素，书中还提供了丰富的食谱和营养建议，帮助读者制定健康的素食饮食计划。

2、《素食营养学》：这本书由英国营养学家编写，系统地介绍了素食的营养价值、素食者的营养需求以及如何通过膳食搭配来满足这些需求，书中还包含了许多实用的素食食谱和营养建议，适合素食者参考。

3、《素食者的营养圣经》：这本书由美国著名营养学家编写，是一本全面介绍素食营养学的权威著作，书中详细解释了素食的营养价值、素食者可能面临的营养问题以及如何解决这些问题，书中还提供了丰富的素食食谱和营养建议，帮助读者制定健康的素食饮食计划。

4、《素食营养学与实践》：这本书由中国营养学家编写，系统地介绍了素食的营养价值、素食者的营养需求以及如何通过膳食搭配来满足这些需求，书中还包含了许多实用的素食食谱和营养建议，适合中国素食者参考。