营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病、促进健康的科学，营养学的基本知识点包括以下几个方面：

1、食物与营养素：食物是人体获取营养素的主要来源，营养素是指能够维持生命活动、促进生长发育和调节生理功能的化学物质，常见的营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的种类、数量和比例，合理的膳食结构应保证人体对各种营养素的需求得到满足，同时避免过量摄入某种营养素导致营养失衡，膳食结构的基本原则包括：食物多样化、粗细搭配、荤素兼有、适量摄入。

3、营养素需求：人体对各种营养素的需求因年龄、性别、体重、身高、性别等因素而异，成年人每天需要摄入一定量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素，孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等特殊人群的营养需求更为特殊。

4、膳食评估：膳食评估是指通过对个体或群体的膳食情况进行分析，判断其是否达到合理膳食的目标，膳食评估的方法包括计算能量供应、评估膳食纤维摄入、检查微量元素和维生素缺乏等。

5、营养素缺乏与过量：营养素缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等健康问题；营养素过量则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病，保持合理的膳食结构和摄入量是预防营养素缺乏和过量的关键。

6、营养干预：营养干预是指通过改变个体或群体的膳食结构和摄入方式，以达到预防和治疗疾病、促进健康的目的，常见的营养干预措施包括：制定个性化膳食计划、提供营养教育和培训、推广健康饮食文化等。

7、食品安全与卫生：食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，符合国家和地区的食品安全标准；食品安全与卫生要求我们在选择食物时要注意食品的生产日期、保质期、生产商等信息，避免食用变质、污染的食物。

8、特殊人群的营养需求：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群的营养需求与一般人有所不同，需要特别关注其膳食结构和营养素摄入，孕妇需要增加叶酸和铁的摄入，哺乳期妇女需要增加钙和碘的摄入，儿童和青少年需要充足的蛋白质和钙等。

9、环境因素对营养的影响：环境因素如气候变化、污染等可能影响食物的产量和质量，从而影响人体对营养素的摄取，关注环境问题，保障食品安全是保障人类健康的重要环节。

10、营养与慢性病的关系：研究表明，不良的膳食结构和过量摄入某些营养素可能增加患慢性病的风险，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病等，通过合理的膳食结构和营养干预，可以预防和控制这些慢性病的发生和发展。