营养学本科是否需要学习化学，这个问题的答案是肯定的，化学是营养学的基础科学之一，它为营养学提供了理论基础和实验方法，在营养学的学习和研究中，化学知识是必不可少的。

我们需要了解的是，营养学是一门研究食物中营养物质的科学，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养物质的化学性质、结构和功能，都需要通过化学知识来理解和解释，蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，其结构决定了其功能；脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，其化学性质决定了其在人体内的代谢过程；维生素和矿物质的化学性质决定了其在人体内的吸收和利用等。

营养学的研究和实践，如食品加工、营养评估、营养治疗等，都需要用到化学知识，食品加工中的热处理、冷冻、干燥等过程，都需要理解其对食物中营养物质的影响；营养评估需要通过化学分析方法，如色谱法、质谱法等，来确定食物中营养物质的含量；营养治疗则需要通过化学反应，如消化、吸收、代谢等，来理解和控制食物中的营养物质对人体健康的影响。

营养学还涉及到一些化学原理，如生物化学反应、酶反应、酸碱平衡等，这些原理在营养学的研究和实践中都有着重要的应用，人体对食物中营养物质的吸收和利用，是通过一系列的生物化学反应和酶反应进行的；人体的酸碱平衡，是通过血液中的酸碱物质，如氢离子、碳酸盐等，来维持的。

对于营养学本科生来说，学习化学是非常必要的，只有掌握了化学知识，才能更好地理解和掌握营养学的基本原理和方法，才能在营养学的研究和实践中发挥更大的作用，化学知识也是营养学研究生和营养学教师的必备素质，对于他们的专业发展和教学工作有着重要的影响。