暨南大学自考营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程，以及如何通过合理的饮食结构和生活方式来维护人体健康，预防和控制疾病的学科，它是食品科学与工程、临床医学、公共卫生等多个领域的交叉学科，具有很高的实用价值和社会意义。

暨南大学自考营养学的主要课程包括：营养学基础、人体营养素与代谢、食物营养评价、食品安全与卫生、膳食调查与干预、临床营养学等，在学习过程中，学生需要掌握营养学的基本原理、方法和技术，了解不同人群的营养需求和特点，掌握食物营养成分的测定和分析方法，熟悉膳食调查和干预的方法和技巧，具备一定的临床营养治疗能力。

暨南大学自考营养学的考试形式主要是闭卷笔试，题型包括单选题、多选题、判断题、简答题和论述题等，考试内容涵盖了营养学的基础理论、实践技能和应用知识，要求学生具备扎实的理论基础和较强的实际操作能力，学校还会组织期末考试和毕业论文答辩等环节，以检验学生的学习成果和综合素质。

暨南大学自考营养学的就业方向主要包括以下几个方面：

1、医疗机构：毕业生可以在医院、诊所等医疗机构从事营养诊疗、营养咨询、营养评估等工作，为患者提供个性化的营养指导和治疗方案。

2、食品企业和保健品公司：毕业生可以在食品生产企业和保健品公司从事产品研发、生产工艺改进、市场推广等工作，为消费者提供优质的营养食品和保健品。

3、教育和科研机构：毕业生可以在高校、科研机构等单位从事教学和科研工作，培养新一代的营养学人才，推动营养学的发展和应用。

4、政府部门和社会组织：毕业生可以在卫生部门、民政部门等政府机构以及非政府组织从事营养政策制定、健康教育普及、社会公益活动等相关工作，为社会的健康发展做出贡献。

暨南大学自考营养学是一门具有广泛应用前景和发展潜力的学科，对于关心人类健康和社会福祉的人来说，学习这门课程无疑是一项非常有意义的选择，希望以上内容能对您有所帮助。