营养学是研究食物和健康之间关系的科学，对于考研的学生来说，掌握一些基础的营养学知识是非常必要的，以下是一些关键的营养学基础知识点：
1、营养素：营养素是构成人体组织、维持生命活动、生长发育和修复损伤所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
2、热量：热量是衡量食物能量的单位，每克蛋白质、脂肪和碳水化合物提供4千卡热量，每克酒精提供7千卡热量。
3、蛋白质：蛋白质是生命的基础，是构成人体细胞的主要物质，蛋白质的主要功能包括构成和修复人体组织、参与生理调节、提供能量。
（图片来源网络，侵删）
4、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是构成细胞膜和神经纤维的重要物质，脂肪的主要功能包括提供能量、保护器官、帮助吸收脂溶性维生素。
5、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是构成细胞膜和神经纤维的重要物质，碳水化合物的主要功能包括提供能量、保护器官、帮助吸收脂溶性维生素。
6、维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，维生素的主要功能包括参与生物氧化还原反应、参与激素合成、参与免疫反应。
7、矿物质：矿物质是构成人体骨骼和牙齿、维持正常生理功能所必需的一类无机元素，矿物质的主要功能包括构成骨骼和牙齿、维持酸碱平衡、参与神经传导。
8、水：水是人体最重要的成分，占体重的60%-70%，水的主要功能包括参与生物化学反应、调节体温、运输营养物质和废物。
9、饮食平衡：饮食平衡是指摄入的食物中各种营养素的比例适当，能满足人体的需要，饮食平衡的原则是多样化、适量、定时定量。
10、营养不良和营养过剩：营养不良是指摄入的营养素不足或不平衡，导致身体发育和功能受到影响，营养过剩是指摄入的营养素过多，导致身体负担过重。
